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三椒鱼头的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-11 03:22    关注度:

  三椒鱼头的做法步调

  取老坛便宜泡红椒、泡老姜、泡独头蒜、泡小米椒、泡黄贡椒,将独头蒜、老姜、红椒切碎后,再剁烂,盛入碗中;将小米椒、黄贡椒切碎,再剁烂,盛入碗中;

  取一碗,铺上纱布,将剁碎的辣椒倒在纱布上,纱布裹紧,挤出辣椒碎中大部门水份即可,纱布裹紧,挤出辣椒碎中大部门水份即可;

  大红椒适量,去蒂,破开后去籽,再上下切平,大红椒开叉,便于摆盘,大红椒可使鱼头味道回甜味很足;

  大头鱼一个,把鱼头竖起,放在砧板上,从鱼头背部正两头切开,大头鱼背部正两头骨头最脆,用手将鱼头掰开放置砧板上,去掉鱼鳃、黑膜(有鱼鳃会腥,有黑膜会苦),再将大头鱼清洗清洁。将鱼肉部门用刀划开(刀口不宜太深,刀挨鱼骨即可)。

  将筷子交叉成十字架摆入盘中,再将鱼头放入筷子上,鱼头概况平均的撒入少量的味精、鸡精,再淋入适量蒸鱼豉油、啤酒、色拉油,概况平均的铺上辣椒碎,泡椒的盐分很足不需加盐,泡椒盐分不足需另加盐。大红椒片沿边围起,插手适量姜片、葱节。

  蒸锅上大气时,将鱼头放入蒸锅中,大气蒸15分钟。15分钟后,端出,夹掉上面的姜片、葱节,插手适量葱花,浇一勺滚烫的热油,甘旨即成。

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  利用的厨具:蒸锅、炒锅

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