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法餐红酒烩牛肉

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-12 03:45    关注度:

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  材料:牛肉,洋葱,胡萝卜,土豆,红酒1杯

  ??调味料: 盐,黑胡椒

  ??1. 将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成差不多大小的块状

  ??2.牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟摆布

  ??3.起油锅,放入洋葱和胡萝卜炒一下,快炒一下就能够

  ??4.从头起油锅,放入牛肉炒至变色,插手红酒及少许水,以小火一路炖煮约30分钟

  ??5.插手洋葱,胡萝卜,土豆继续炖,15-20分钟摆布

  番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉,面粉、冰糖、卤味包(黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香叶) ,汆过水的牛肉(约1公斤多),沥水后待用,西芹3根、胡萝卜2根、洋葱1个、土豆3个

  1。西芹去掉筋,切丁;胡萝卜切小块;洋葱切片;土豆切滚刀块;待用!

  2。面粉2勺+辣椒粉适量(本人随便~55~今天放的时候,一不留心放多了,搞得牛肉巨辣非常,不外很赞哟,过瘾!嘿嘿!)夹杂,用塑料袋装着,然后把牛肉放进去,扎好袋子口,摇晃袋子,让每个牛肉都沾到调制的粉!

  3。锅里放油,不需要太多,2-3勺就够了!焙蔬菜(洋葱、西芹、胡萝卜)大约4-5分钟!然后称起来备用!

  4。锅里继续加油,烧热,把牛肉块煎下。留意,不要把太多的“调制粉”弄进去!

  5。比及肉肉金黄色的时候,插手蔬菜。

  6。翻炒一下,插手番茄酱3-4勺,红酒(我加了大约半瓶),蔬菜高汤(能够改牛肉高汤),卤味包,少许酱油上色(生抽就能够,老抽太黑乎乎了!),一些盐,冰糖。大火烧开。注:此时要一次性加足水,淹过菜

  7。与此同时,别的支一个锅,把土豆稍微煎下,使他定型。

  8。然后把烧开的步调6和煎好的步调7倒入砂锅里,转小火起头慢炖了……

  牛胸肉1公斤,红酒(干红)2杯,番茄2颗,蒜1棵,胡罗卜2根,干的牛肝菌2杯,西芹1根,月桂叶3片,奶油1大勺,面粉适量

  橄榄油,盐各少许,胡椒1条梗

  1。将牛肉切成大块,在肉上洒点盐殗制,蔬菜切成小块状,备用

  2。锅中插手奶油热锅后,到入橄榄油,将肉放入锅中煎侄上色后取出。取另一锅用煎过肉的油加热,将切好的蔬菜,蒜,胡椒放入锅中炒熟

  3。将适量面粉与红酒一杯拌均成糊状,倒入锅中,再倒入第二杯红酒,以小火炖煮

  4。将煎好的肉倒进蔬菜锅里,插手香姑一同炖煮。可加水和谐汤汁,再放几片月桂叶炖煮一个半小时即可

  窍门;红酒会随时间与香料慢慢地渗入肉里,酸味较重,不太甜的红酒都能够炖出甘旨的牛肉(我选张裕干红)最好的就是法国红酒了(不外太贵)

  筋多的牛肉炖煮的时间久,筋少的牛胸肉炖煮一两个小时就能够了

  炖煮之前,将牛肉以奶油煎熟,再放进锅中以慢火炖,其目标除了以高温将牛肉的血水封住外,在煎香的同时,牛肉会因受热渗出油脂,能够与红酒的酱汁和蔬菜夹杂,分发出浓缩的香气,达到色香味齐备的结果

  材料:牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油

  1.蒜切片,土豆去皮切块备用。

  2.西芹切成约2cm的小段。

  3.将橄榄油倒入汤锅,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色。

  4.插手红酒、鸡汤及土豆块,以文火煮一小时即可。

  主厨小丁宁:

  1.熬煮期间,要不时搅拌锅中汤汁,免得粘锅底。

  2.若没有红酒可用啤酒取代,当然味道要差一些。

  3.因而道菜有酒,所以不建议小型犬食用。

  实践小贴士:

  1.若是不喜好吃太软的土豆,能够先煮牛肉,半小时后再放土豆。

  2.鸡汤可用鸡精加水取代,但要避免过咸,入锅之前最好尝一下。

  3.一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。

  红酒牛肉300克

  青菜花150克

  A料:面粉3大匙

  B料:白兰地、番茄酱各1大匙

  红酒、高汤各1杯

  C料:胡椒粉1/2小匙

  1、青菜花摘成小朵,撕除老皮,洗净;姜去皮,切片;葱洗净,切小段备用。

  2、腌过的红酒牛肉切小块,平均沾裹A料,放入热油锅中煎熟,盛出备用。

  3、锅中倒入B料,插手牛肉、葱、姜煮开,转小火续煮30分钟,插手青菜花煮熟,再加C料调味即可。

  原料:牛肉(肩部肉)600克,洋葱1/2个,胡萝卜1/2根,土豆1个,荷兰豆(或甜豆)10荚、红葡萄酒1/2瓶,盐、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮

  1、牛肉洗净切块,汆烫去腥,捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后,切块备用。

  2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝,洗净备用。

  3、煮锅内先下牛肉,再加水覆没,以大火烧沸后,改小火慢炖30分钟。

  4、将作法2的材料插手作法4中,并倒入红酒煮开后,改小火续炖30分钟,待牛肉熟透入味。

  5、再将荷兰豆(或甜豆)插手作法5中,并加盐、黑胡椒粉调味,再煮顷刻即可起锅,撒上香菜末食用。本回覆由文娱休闲分类达人 李伟田保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  制造时间:3小时

  食材:牛肋骨肉4根,红葡萄酒1000克,蒜头10瓣,切块胡萝卜1根,切块西芹1根,前段大葱1根,意大利香菜6根,百里香2根,月桂叶2片,番茄酱100克,牛肉高汤700克,土豆200克,根芹菜100克,黄油50克,牛奶50克

  调料:面粉少许,盐和胡椒粉适量

  做法:1、土豆、根芹菜蒸熟捣成泥,与黄油、牛奶夹杂后保温备用。

  2、红酒用火熬煮浓缩至一半备用。

  3、牛肋骨肉调味后蘸上面粉,然后用热锅煎上色。

  4、把煎好的牛肋骨肉取出,原锅放入蒜头、胡萝卜块、西芹块,大葱段,意大利香菜,百里香,月桂叶,番茄酱煸炒5分钟至金黄色。

  5、插手牛肋骨肉与浓缩后的红酒,然后放入烤箱以180摄氏度焖烤大约2个半小时,期间需要每隔15分钟用汤匙浇淋酱汁,同时测试肉的软硬度。

  6、把锅中的牛肋骨肉小心地取出,然后把锅中的酱汁过滤到新的小锅中继续熬煮至糖浆的黏稠度。

  7、把1挖到盘中,把牛肋骨肉放在其上,再浇淋浓缩后的酱汁。

  8、最初用西芹叶做粉饰即可。

  建议配酒:拉瑞肯酒庄西拉干红葡萄酒,2009年8月刊 概念

  红酒炖是法餐常有的烹饪体例,像红酒鸡、红酒梨,此次我们选择牛肉精髓的部位作为料理的配角,目标是让牛肉充实接收红酒的香味,同时红酒又能中和牛肉过多的清淡,结果很是不错。最佳食材

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